玉米片是世界上普遍的谷物休閑食品。目前我國(guó)生產(chǎn)的玉米片，有淡玉米片、甜玉米片和咸玉米片。淡玉米片呈棕黃色；甜玉米片呈黃褐色，咸玉米片呈黃色 。玉米片是一種脆性食品，具有良好的復(fù)水性，外沖不爛，口感滑潤(rùn)，谷物味香濃。主要原料中添加了砂糖、各種維生素、礦物質(zhì)的混合原料，加入一定量的水后被充分揉制、熟化，成型、壓片和烘烤調(diào)味才能制造出的薄片。

　　早餐谷物玉米片作為一種方便快捷、營(yíng)養(yǎng)豐富且比較均衡的食品很快進(jìn)入千家萬(wàn)戶。在現(xiàn)代加工中通常采用擠壓機(jī)來(lái)完成,對(duì)加水后玉米粉混合物的充分揉制、蒸煮熟化和切粒壓片成型。玉米片的營(yíng)養(yǎng)豐富且比較均衡，是*的谷物類早餐食品，通常與牛奶一起食用。

　　經(jīng)過(guò)了一百多年的生產(chǎn)和實(shí)踐，玉米片生產(chǎn)線不斷改進(jìn)，自動(dòng)化程度越來(lái)越高，流程雖然沒(méi)有變化，但生產(chǎn)過(guò)程卻有了巨大的改變。原料由開(kāi)始時(shí)的玉米粒改為了玉米粉，蒸煮的方法改為了采用雙螺桿擠壓機(jī)連續(xù)進(jìn)行，造粒成型也在擠壓機(jī)上一次完成，通過(guò)預(yù)干燥后壓片成型，使產(chǎn)品更加均勻，口感更好。很高的焙烤溫度使產(chǎn)品的風(fēng)味更加突出。工業(yè)化設(shè)備和流水線就形成了如下的現(xiàn)代玉米片生產(chǎn)工藝：

　　原料配制→拌粉→輸送→擠壓膨化→輸送→壓片→輸送→干燥→（包裝）

　　工藝組成：

　　1、拌粉機(jī)：將玉米粉或者玉米渣加入營(yíng)養(yǎng)添加劑和一定比例的水混合均勻。

　　2、上料機(jī)：將拌好的原料輸送到膨化機(jī)的喂料斗。

　　3、膨化機(jī)：喂料斗里的原料進(jìn)入擠壓系統(tǒng)內(nèi)，生產(chǎn)出小球狀顆粒。

　　4、震動(dòng)篩：使顆粒分散開(kāi)，避免進(jìn)入壓片機(jī)后重疊壓在一起。

　　5、風(fēng)送機(jī)：將顆粒輸送到壓片機(jī)內(nèi)。

　　6、壓片機(jī)：將小球狀顆粒壓成薄片，即為玉米片。

　　7、風(fēng)送機(jī)：將玉米片輸送到烤箱內(nèi)。

　　8、多層烤箱：烤箱多為電烤箱，溫度在0-200度之間通過(guò)控制柜自行調(diào)節(jié)，內(nèi)部為不銹鋼雙層網(wǎng)袋，烘烤時(shí)間可以根據(jù)速度調(diào)節(jié)，除去水分。玉米片生產(chǎn)線